صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
عدس نیم کیلو
هویج خردشده ۴ عدد متوسط
کرفس خردشده به‌مقدار دلخواه
پیاز خرد و تفت‌داده‌شده ۱ عدد بزرگ
سیر کاملاً خرد و تفت‌داده‌شده ۴ حبه
قارچ خردشده ۲۰۰ گرم
سبزیجات معطر ۲ قاشق غذاخوری
کرهٔ گیاهی ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو به‌مقدار لازم
نمک و فلفل به‌مقدار لازم
موارد لازم برای پورهٔ سیب‌زمینی:
سیب زمینی ۲ کیلوگرم
کرهٔ گیاهی ۷۰ گرم
شیر نارگیل نصف لیوان
طرز تهیه:
عدس را چند ساعت خیس می‌کنیم و سپس به‌همراه حدود یک لیتر آب داخل قابلمه می‌ریزیم و می‌گذاریم حدود نیم ساعت روی حرارت بجوشد تا عدس‌ها نرم شوند. در این زمان چاشنی‌های دلخواهمان از جمله نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم. سپس کره را داخل تابه می‌گذاریم و سپس هویج و کرفس را به آن اضافه و روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم تا نرم و طلایی رنگ شوند. سپس پیاز و سیر تفت‌داده‌شده را اضافه و حرارت را زیاد می‌کنیم. قارچ‌ها را به سایر مواد اضافه می‌کنیم. دو قاشق آبلیمو را نیز اضافه و سرخ می‌کنیم. عدس پخته و نرم‌شده و همچنین سبزیجات معطر را به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
قابلمه را از روی حرارت برداریم و رب گوجه‌فرنگی را داخل آن می‌ریزیم. حال به‌طوری که مواد له نشود، آن را هم می‌زنیم.
برای درست کردن پوره، سیب‌زمینی را همراه با آب داخل ظرفی می‌ریزید و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزند. بعد از آنکه سیب‌زمینی‌ها پخته و نرم شدند، پوست آن‌ها را می‌گیریم و له می‌کنیم. سپس کرهٔ گیاهی و شیر نارگیل را به آن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم و در آخر نمک و فلفل را نیز اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
مخلوط عدس و مواد دیگر را داخل ظرف مورد نظر می‌ریزیم و روی آن را با پورهٔ سیب‌زمینی می‌پوشانیم. در صورت تمایل، می‌توان روی پورهٔ سیب‌زمینی، مقداری پنیر چدار گیاهی نیز ریخت.
ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه تحت دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار می‌دهیم تا زمانی که سطح آن طلایی رنگ شود.
